Yemeğin Adı: Diyarbakır Kabak Yemeği (Meftune Benzeri)

Malzemeler:

• Kabak (iri küp doğranmış)

• Sıvı yağ (bir miktar)

• 2 yemek kaşığı domates salçası (veya biber salçası)

• Sarımsak (5 diş, ince kıyılmış veya ezilmiş)

• Kaynar su (bir miktar)

• Tuz

• Sumak suyu (haşlanmış sumak tanelerinden elde edilen su)

• Kıymalı kavurma (bir miktar, önceden hazırlanmış)

Yapılışı:

1. Kabakları Hazırlama ve Kavurma:

   • Kabakların kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın. Musluk altında güzelce yıkayın.

   • Geniş bir tencereye bir miktar sıvı yağ dökün ve ısıtın. Doğradığınız kabakları tencereye ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika kadar kavurun.

2. Sarımsak ve Salçayı Ekleme:

   • Kabaklar kavrulunca üzerine domates salçasını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

3. Kaynar Su ve Tuz Ekleme:

   • Kavurma işlemi bittikten sonra üzerine kaynar su ve tuzunu ekleyin. Su, kabakların üzerini geçmelidir.

   • Tüm malzemeyi karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kabaklar pişene kadar kaynatın.

4. Sumak Suyunu Ekleme:

   • Kabaklar piştikten sonra kapağını açın ve sumak suyunu yemeğe ekleyin. Sumak, yemeğe ekşimsi bir tat katacaktır. Birkaç dakika daha bu şekilde pişmeye bırakın.

5. Kavurmayı Ekleme ve Servis:

   • Yemek istenilen kıvama gelince ocağın altını kapatın.

   • Önceden hazırlanmış kıymalı kavurmayı yemeğin üzerine ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın.

   • Hazırladığınız Diyarbakır kabak yemeğini sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!