Yemeğin Adı: Terbiyeli Et Haşlama

Malzemeler:

• Dana veya kuzu kuşbaşı et (kemikli de olabilir)

• Sıvı yağ

• Su

• Haşlanmış patates (iri doğranmış)

• Havuç (dilimlenmiş veya iri doğranmış)

• 1 adet bütün kuru soğan

• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı un

• Yarım limonun suyu

• Haşlama suyu (2-3 kepçe)

Yapılışı:

1. Etleri Kavurma: Geniş bir tencereye bir miktar sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Etleri tencereye alıp her tarafı kızarana kadar kavurun.

2. Haşlama: Etler kızardıktan sonra üzerine etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan kefi (köpüğü) bir kaşıkla alın. Tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. (Etin cinsine göre bu süre değişebilir.)

3. Sebzeleri Ekleme: Etler piştikten sonra kapağını açın. İri doğranmış patatesleri, dilimlenmiş havuçları ve bütün kuru soğanı tencereye ekleyin. Tuzunu serpin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar pişmeye devam edin.

4. Terbiye Hazırlığı:

   • Ayrı bir tabakta 1 adet yumurta sarısını, 1 yemek kaşığı unu ve yarım limonun suyunu karıştırın. Tüm topakların dağıldığından ve pürüzsüz bir karışım elde ettiğinizden emin olun.

   • Pişmekte olan haşlamanın suyundan 2-3 kepçe alın ve terbiye karışımına yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Bu, terbiyenin kesilmesini önleyecektir.

5. Terbiyeyi Ekleme: Hazırladığınız terbiyeyi tenceredeki yemeğe yavaşça dökün. Bir yandan da yemeği karıştırmaya devam edin.

6. Kıvam Verme ve Servis: Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği 2-3 dakika kadar daha pişirin, sosun kıvam almasını sağlayın. Ardından ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!