Yemeğin Adı: Kayseri Yağlaması

Malzemeler:

• Lavaş ekmeği (tortilla da kullanabilirsiniz)

• Sıvı yağ (bir miktar)

• 1 adet kuru soğan (küçük küp doğranmış)

• 2 adet yeşil biber (küçük küp doğranmış)

• Kıyma (videoda miktarı belirtilmemiş, ancak bolca kullanılmış)

• Pul biber

• Toz biber

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı domates salçası (veya biber salçası)

• 2 adet rendelenmiş domates

• Tuz

• 1 su bardağı su

• Sarımsaklı yoğurt (üzeri için)

Yapılışı:

1. Harç Hazırlığı:

   • Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ dökün ve ısıtın. Küçük küp doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

   • Üzerine küçük küp doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

   • Kavrulan sebzelerin üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar kavurun.

   • Kıyma kavrulduktan sonra pul biber, toz biber, karabiber ve salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar bir iki dakika daha kavurun.

   • Rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.

   • Son olarak 1 su bardağı suyu ekleyin. Harç koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin.

2. Lavaşları Hazırlama:

   • Hazırladığınız kıymalı harcı ocaktan alın.

   • Bir adet lavaş ekmeğini harcın içine bandırın. Her tarafının harçla ıslanmasını sağlayın. Kenarlarını da bandırmayı unutmayın.

   • Bandırdığınız lavaşı geniş bir servis tabağının ortasına yerleştirin.

3. Yağlamayı Oluşturma:

   • Lavaşın üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan bolca yayın. Harcı lavaşın her tarafına eşit şekilde yaymaya özen gösterin.

   • İkinci bir lavaşı da harca bandırıp ilk lavaşın üzerine yerleştirin ve yine harçtan yayın.

   • Bu işlemi tüm lavaşlar ve harç bitene kadar kat kat tekrarlayın. (Videoda yaklaşık 4-5 kat yapılmış.)

4. Servis:

   • Oluşturduğunuz katlı yağlamayı bir bıçak yardımıyla dört eşit parçaya bölün (artı şeklinde).

   • Ortasına bolca sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın. Her dilimi yoğurda batırarak tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!